Blog

Resep Ceker Rica-rica Khas Jawa: Pedasnya Nampol, Bikin Ketagihan!

  • Post author:
  • Post category:Berita

Ceker rica-rica adalah salah satu hidangan khas Jawa yang sangat populer di kalangan pecinta kuliner pedas. Perpaduan antara tekstur ayam yang kenyal dengan bumbu rica-rica yang pedas dan kaya rempah, menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat atau sebagai camilan saat bersantai.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

  • 500 gram ceker ayam, bersihkan dan rebus hingga empuk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
  • Daun kemangi secukupnya (untuk taburan)

Bumbu Halus

  • 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
  • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh merica butiran

Langkah-langkah Pembuatan

  1. Persiapan Ceker:
    • Cuci bersih ayam, buang bagian kuku dan kulit luarnya yang keras.
    • Rebus ayam dengan air secukupnya hingga empuk. Tambahkan sedikit garam saat merebus.
    • Tiriskan ayam yang sudah empuk, sisihkan.
  2. Menumis Bumbu:
    • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
    • Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 1
    • Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata hingga layu.
  3. Memasak Ceker:
    • Masukkan ceker ayam yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata hingga ceker terbalut bumbu.
    • Tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
    • Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
    • Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
  4. Penyajian:
    • Sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.
    • Sajikan ceker rica-rica khas Jawa selagi hangat dengan nasi putih.

Ceker rica-rica khas Jawa adalah hidangan yang wajib dicoba bagi pecinta kuliner pedas. Rasa pedasnya yang nampol dan bumbunya yang kaya rempah, dijamin akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba!